La cuisine est une passion est nous connaissons tous des Chefs de Cuisine. C’est un monde difficile et très masculin, pourtant, les premières personnes qui nous nourrissent sont des femmes, nos mamans. Avec ce livre, j’ai voulu mettre en avant des Femmes Cheffes, qui avec des interviews, nous partagent un peu de leurs vies passionnantes. Elles ont pris du temps si précieux pour répondre à mon interview, avec en bonus des recettes pour le lecteur.
On connait tous des Chefs, mais pas trop des Cheffes alors ce livre redonne de l’importance à l’égalité Homme Femme et c’est une mise en avant pour les Cheffes. Elles n’ont peut-être pas besoin de mon livre pour une mise en avant, leurs cuisines suffisent à elle-même. Mais c’est un plaisir personnel de découvrir et vous faire découvrir ce livre et ces interviews.

Extrait de l’interview de Nina Metayer

La recette des madeleines, extraite de mon livre La délicate pâtisserie aux éditions de la Martinière.

Ingrédients : 190 g de beurre ; 190 g de farine ; 12 g de levure chimique ; 3 œufs ; 125 g de cassonade ; ½ gousse de vanille ; 4 g de zestes d’orange ; 57 g de lait entier ; 30 g de miel de forêt (1) ; 50 g de miel de forêt (2).

Préchauffer le four à 210°C

Cuire le beurre dans une casserole sans cesser de mélanger jusqu’à ce qu’il devienne noisette.

Tamiser la farine avec la levure. Avec un fouet, mélanger les œufs avec la cassonade ; ajouter la farine et la levure. Gratter la demi- gousse de vanille et ajouter les grains, les zestes d’orange, le lait et le miel (1).
Mettre dans une poche.

Beurrer les moules à madeleine avec du beurre pommade. Pocher une petite quantité d’appareil à madeleine dans chaque moule.
Baisser la température du four à 200°C et mettre à cuire les madeleines pendant 5 minutes.

À la sortie du four, garnir par le dessous les madeleines de miel (2) à l’aide d’une poche à douille.